Często eksperymentował z czterościeżkowym magnetofonem, nagrywając dźwięki inspirowane twórczością Public Enemy.
Lata 90. XX w. Jego pierwsze profesjonalne zainteresowanie się produkcją muzyki pop rozpoczęło się po powrocie do rodzinnego miasta na początku lat 90., po tym jak rozczarował się sceną jazzową. Wraz z wokalistą i autorem tekstów Tommym Jordanem założył zespół Geggy Tah, który zadebiutował w 1994 roku albumem Grand Opening, a zakończył działalność w 2001 roku wydając album Into The Oh. Dzięki działalności w zespole Kurstin mógł rozwinąć swoje umiejętności producenckie. W międzyczasie rozwijał swoje umiejętności jako sideman, grając i współpracując między innymi z Beckiem, Matthew Sweetem, Jane’s Addiction i Red Hot Chili Peppers. Realizował także własny projekt, Action Figure Party, który w 2001 roku wydał jedyny album, zatytułowany swoją nazwą.
XXI w. W I dekadzie XXI wieku Kurstin grał z takimi muzykami jak: Ben Harper, Jason Mraz i Jenny Lewis, był dyrektorem muzycznym Gwen Stefani podczas występów na żywo i w telewizji.