Kiedy Fred K. Schmidt stworzył Hot Brown, jego pieczony indyk w plasterkach był rzadkością, ponieważ indyk był zwykle zarezerwowany na świąteczne uczty. Oryginalny Hot Brown zawierał pokrojonego w plastry indyka na otwartej tarince z sosem Mornay, posypanego parmezanem, całość wykończona przez pieczenie w piekarniku aż do bąbelkowania. Następnie dodano do niego paski pimento i bekonu. Po debiucie szybko stał się wyborem 95% klientów restauracji Brown Hotel.
Danie jest lokalną specjalnością okolicy Louisville, i jest popularne w całym Kentucky. Przez długi czas było niedostępne w miejscu swojego powstania, ponieważ Brown Hotel był zamknięty w latach 1971–1985.
Odmiany "Cold Brown" zawiera pieczony drób (kurczak lub indyk), jajko na twardo, sałatę i pomidora na kromkach chleba żytniego, całość pokryta sosem tysiąca wysp. Jest już rzadko serwowany.
W Saint Louis w Missouri, podawany jest Prosperity Sandwich, podobne danie, powstałe w latach 20. XX wieku w hotelu Mayfair. Jest nadal serwowany w okolicy i czasami nazywany jest „Hot Brown”.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia amerykańska Kategoria:Przystawki Kategoria:Kanapki