W okresie dwudziestolecia międzywojennego w Sobocisku znajdował się pomnik upamiętniający 39 mieszkańców wsi, którzy zginęli w czasie I wojny światowej. Pomnik ten został zniszczony w 1956 r. przez polskich mieszkańców wsi z nakazu władzy komunistycznej. W 1927 r. szkoła katolicka otrzymała nowy budynek, a dotychczasowy budynek stał się pawilonem handlowym. W latach 30 i 40. XX w. we wsi znajdował się urząd gminy, urząd stanu cywilnego, szkoła, posterunek policji, przychodnia z izbą porodową, placówka pocztowa oraz zakład lekarski i dentystyczny. W 1937 r. majątki we wsi posiadała firma "vom Rath, Schoeller und Skene", która posiadała też majątki w Wierzbnie i Teodorowie.
W czasie II wojny światowej w gospodarstwach rolnych w Sobocisku pracowali Francuzi i Belgowie, a w przędzalni lnu pracowali jeńcy brytyjscy. W pawilonie handlowym w budynku dawnej szkoły mieszkali jeńcy belgijscy, francuscy i brytyjscy, a w budynku starej świetlicy przekształconym w obóz pracy przebywali najpierw Polacy, a potem robotnicy rosyjscy. 12 października 1944 r. niedaleko Sobociska w czasie lotu treningowego rozbił się nocny myśliwiec Messerschmitt Bf 110 należący do węgierskiego 5/1 Dywizjonu Myśliwców Nocnych () stacjonującego na lotnisku w Stanowicach, a w jego wyniku zginęli piloci plut. Frigyes Barák i szer.