Oprócz tego odbywała sesje zdjęciowe dla amerykańskich edycji: „Glamour”, „Mademoiselle”, „Cosmopolitan” i „Harper’s Bazaar”.
W 1976 podpisała kontrakt z firmą kosmetyczną Cover Girl. W 1983 wystąpiła na dużym ekranie w jako kobieta w ferrari w komedii Harolda Ramisa W krzywym zwierciadle: Wakacje (National Lampoon’s Vacation) u boku Chevy’ego Chase’a i Beverly D’Angelo.
W 1983 wydała książkę Christie Brinkley’s Outdoor Beauty & Fitness Book.
W 2011 zadebiutowała na scenie Broadwayu w roli Roxie Hart w musicalu Chicago, a następnie rok później zagrała tę rolę w Londynie.
Życie prywatne Czterokrotnie wychodziła za mąż. W latach 1973–1981 jej mężem był Jean-François Allaux. 23 marca 1985 wyszła za mąż za piosenkarza Billy’ego Joela, dla którego stała się inspiracją piosenek „Uptown Girl”, „Christie Lee” czy „Blonde Over Blue”. 1 czerwca 1986 urodziła się ich córka Alexa Ray. 25 sierpnia 1994 doszło do rozwodu. 22 grudnia 1994 poślubiła Richarda Taubmana, z którym ma syna Jacka Parisa (ur. 2 czerwca 1995). W 1995 para rozwiodła się. 21 września 1996 po raz czwarty wyszła za mąż za Petera Cooka. Mają córkę Sailor Lee (ur. 2 lipca 1998).