W 1791 Pillnitz zapisało się w historii Europy deklaracją z Pillnitz, w której Leopold II i Fryderyk Wilhelm II wezwali pozostałych europejskich władców do przywrócenia ładu w ogarniętej rewolucją Francji, co we Francji potraktowano jak wypowiedzenie wojny. mały|lewo|Pałac od strony parku w 1911 r. W latach 1920–1939 w jednym ze skrzydeł pałacu w Pillnitz działała pracownia tkacka Wandy Bibrowicz, wykonująca prace tkackie, m.in. gobeliny dla reprezentacyjnych obiektów, jak ratusze czy sale konferencyjneSłownik Biograficzny Ziemi Jeleniogórskiej - Wanda Bibrowicz.
W 1950 Pillnitz włączono w granice miasta Drezna.
Obecnie w parku znajduje się między innymi oranżeria oraz kilkusetletnie drzewo kameliowe. Jest tu także wiele cennych roślin, nie należy jednak mylić parku w Pillnitz z ogrodem botanicznym, który w Dreźnie mieści się gdzie indziej. W obiektach pałacowych urządzono obecnie muzea.
Pillnitz to tradycyjne miejsce wyrobu wina, w obrębie regionu winiarskiego Saksonia. Było także jednym z miejsc najbardziej poszkodowanych podczas powodzi tysiąclecia