Reputacja dzielnicy Saint-Germain utrzymała się do końca XIX wieku kiedy powstała nowa, wyższa klasa burżuazji, która osiedlała się na prawym brzegu Sekwany, a dzielnica Saint-Germain straciła prestiżową rolę na rzecz dzielnic położonych wokół bulwaru Saint-Honoré lub Pól Elizejskich.
Od roku 1930 bulwar jest kojarzony z nocnym życiem Paryża, licznymi kawiarniami oraz studentami (bulwar prowadzi do Dzielnicy Łacińskiej). Bulwar Saint-Germain to siedziba słynnych kawiarni:Les Deux Magots oraz Café de Flore. Saint-Germain był znaną siedzibą filozofów nurtu egzystencjalistycznego. Głównymi postaciami tego nurtu stowarzyszonego z bulwarem Saint-Germain byli Jean-Paul Sartre oraz Simone de Beauvoir. W 2000 roku plac przed kościołem Saint-Germain otrzymał imię Placu Jean-Paula Sartre oraz Simony de Beauvoir.
Po II wojnie światowej bulwar Saint-Germain stał się ulubionym miejscem intelektualistów oraz osób związanych z kulturą Paryża. Pisarze, filozofowie oraz muzycy zapełniali kluby nocne, kawiarnie oraz pijalnie piwa wzdłuż całego bulwaru.
Obecnie dzielnica zachowała swój intelektualny charakter a kawiarnie nadal są wypełniane przez ludzi związanych z paryską kulturą oraz polityką.