Po raz ostatni postać Mateusza pojawia się we Wieczerniku, podczas Zesłania Ducha Świętego.
Tradycyjnie jest autorem pierwszej Ewangelii, co potwierdzał Papiasz z Hierapolis, Klemens Aleksandryjski i Euzebiusz z Cezarei.
W źródłach pozabiblijnych Klemens Aleksandryjski twierdzi, że Mateusz przez piętnaście lat nauczał w Judei. Sokrates Scholastyk, Symeon Metafrastes, Eucheriusz z Lyonu czy Pseudo-Abdiasz podają, że ewangelizował w Etiopii, natomiast Paulin z Noli i Izydor z Sewilli wymieniają między innymi Królestwo Partów. Większość świadectw mówi o śmierci męczeńskiej, z wyjątkiem Herakleona, który przypisuje mu śmierć z przyczyn naturalnych. Data ani miejsce śmierci są nie do ustalenia, choć historiografia cerkiewna podaje jako przybliżoną datę jego śmierci rok 60.
Do literatury apokryficznej należą między innymi Ewangelia Pseudo-Mateusza i Dzieje Mateusza w mieście Kahnat. V-wieczne Męczeństwo Mateusza opisuje jego śmierć w Persji, natomiast VI-wieczne Męczeństwo Andrzeja opowiada o działalności Mateusza w Etiopii.
Dzień obchodów Święto liturgiczne w Kościele katolickim, ewangelickim i anglikańskim obchodzone jest 21 września.