Potem wodę należy odsączyć a samą kaszę umieścić w misce.
Natkę pietruszki, liście mięty i ewentualnie szczypiorek drobno posiekać (można też dodać teraz orzeszki piniowe i posiekaną świeżą kolendrę), wymieszać wszystko z kaszą i drobno pokrojonymi pomidorami, ogórkiem, cebulą i czerwoną papryką (teraz też można dodać ugotowane wcześniej i drobno pokrojone jajka). W osobnym naczyniu wymieszać ze sobą sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz oraz rozgniecione ząbki czosnku, dodać do miski z kaszą i warzywami, dokładnie wymieszać.
Alternatywnym sposobem przygotowania jest wsypanie suchego kuskusu do miski z przygotowanymi warzywami i ziołami, a następnie odstawić całość przykrytą np. talerzem na min. 30 minut. Dzięki temu kuskus wchłonie soki z warzyw, przejdzie ich smakiem i stanie się aromatyczny.
Sałatka nadaje się do spożycia zaraz po przygotowaniu, może służyć jako dodatek do mięsa z grilla. Sałatkę tę podaje się w sposób klasyczny, m.in. w Libanie i Syrii, w miskach wyłożonych liśćmi sałaty rzymskiej, udekorowaną ćwiartkami limonki.
Przypisy
Bibliografia Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 15 "Kuchnia arabska" (autorzy Danuta Łebkowska, Marek Łebkowski), wyd. Tenten, Warszawa, 1993, Kuchnie świata - kuchnia śródziemnomorska (zebrała Marta Orłowska, rozdział "Kuskus z pomidorami i ogórkiem"), wyd. O-press, Kielce, 2007,
Kategoria:Kuchnia bliskowschodnia Kategoria:Sałatki Kategoria:Potrawy z kasz