Wyniki jego prac stanowiły podstawę do opublikowania ponad 180 recenzowanych artykułów naukowych oraz ponad 200 doniesień na konferencjeList of publications by Professor Da-Wen Sun..
Początkowo studiował w Chinach na kierunku Inżynierii mechanicznej (kolejno tytuły inżyniera i magistra), a następnie uzyskał tytuł doktora w dziedzinie Inżynierii chemicznej. Po studiach wyjechał do Europy, gdzie kontynuował swoją karierę naukową. W 1995 roku został mianowany na stanowisko wykładowcy w National University of Ireland w Dublinie (University College Dublin) i tym samym stał się pierwszym obywatelem Chin zatrudnionym na stałe w uczelni irlandzkiej. Od tego momentu systematycznie, w najkrótszym wymaganym okresie, awansował kolejno na stanowiska starszego wykładowcy, profesora nadzwyczajnego i profesora. Obecnie jest Profesorem Inżynierii Żywności i Biosystemów oraz Szefem Grupy Badawczej Chłodnictwa Żywności i Skomputeryzowanej Technologii Żywności na tej uczelni.
Jako uznany autorytet w dziedzinie inżynierii żywności otrzymał tytuły profesorskie chińskich uniwersytetów: Zhejiang University, Shanghai Jiaotong University, Harbin Institute of Technology, China Agricultural University, South China University of Technology, Jiangnan University i innych.