Ryby opłukać, wypatroszyć, odfiletować i usunąć skórę. Z filetów sporządzić pastę siekając na drobne kawałki i ucierając, albo rozdrabniając przy pomocy miksera. Ziarenka kolendry podpiec i zmielić. Czosnek obrać i posiekać, podobnie jak orzeszki (jeżeli były solone, to wcześniej opłukać). Ostre papryczki moczyć w ciepłej wodzie około kwadransa, po czym drobno pokroić. Cebule pokroić w drobną kostkę. Pokrojoną cebulę, czosnek, orzeszki, kolendrę, papryczki i cytronellę przełożyć do moździerza i utrzeć na gładką pastę, po czym wymieszać z kurkumą. Pastę z przypraw połączyć z rybą, dodając mleko kokosowe i ubijać, aż mleko zostanie wchłonięte. Doprawić solą, cukrem i pieprzem.
Z tak przygotowanej pasty formować niewielkie porcje i zawija się w liście bananowca, które można w polskich warunkach zastąpić folią aluminiową. Płaskie pakieciki grillować 15 minut. Można też w całości upiec w piekarniku.
Przypisy
Kategoria:Potrawy z ryb i owoców morza Kategoria:Kuchnia indonezyjska Kategoria:Kuchnia malezyjska Kategoria:Kuchnia singapurska Kategoria:Paszteciki