Współcześnie w handlu są dostępne 4 gatunki szwajcarskiego sera tylżyckiego: „czerwony” Tilsiter – średnio dojrzały, półtwardy, ostry w smaku, dojrzewający 70 do 110 dni; „zielony” Past-Tilsiter – łagodny w smaku, półtwardy, dojrzewający 30 do 60 dni; „czerwony” Tilsiter surchoix – półtwardy o aromatycznym ostrym smaku, dojrzewający 120 do 180 dni; Bio-Rahm-Tilsiter – łagodny w smaku, kremowy, dojrzewający 30 do 75 dni, posiada etykietkę produktu ekologicznego. Wszystkie gatunki szwajcarskiego sera Tilsiter są produkowane z mleka pełnotłustego (całkowicie lub częściowo pasteryzowanego) i mają kształt kręgów serowych o wadze 4 do 4,5 kg.
Wartości odżywcze Ilość aminokwasów w 100 g Nazwa Ilość w mgIzoleucyna1244Leucyna2268Lizyna2047Metionina652Cystyna154Fenyloalanina1383Tyrozyna1514Treonina1030Tryptofan403Walina1769Arginina882Histydyna746Alanina802Kwas asparaginowy1849Kwas glutaminowy6156Glicyna512Prolina2856Seryna1531
Uwagi
Przypisy Westphal, Henriette (1887). Tilsiter, Unser Haus. Milch & Kultur Rheinland und Westfalen e. V. – Frau Westphal.
Przedruk online [dostęp 2017-04-05].
Linki zewnętrzne
Kategoria:Sery z krowiego mleka Kategoria:Tylża Kategoria:Sery podpuszczkowe