Formuła 3 W roku 2008 Francuz przeniósł się do Hiszpańskiej Formuły 3. W ciągu siedemnastu wyścigów sześciokrotnie meldował się na podium, ostatecznie kończąc zmagania na 2. miejscu. Po tytuł wicemistrzowski Nelson sięgnął również w Pucharze F306, przegrywając zaledwie jednym punktem ze Szwajcarką Natachą Gachnang. W tym czasie dwunastokrotnie mieścił się w pierwszej trójce, z czego trzykrotnie na najwyższym stopniu.
Oprócz regularnych startów w hiszpańskiej F3, Panciatici zadebiutował również w Formule 3 Euroseries (nie był liczony do klasyfikacji), biorąc udział w jednej rundzie (na francuskim torze Le Mans). Oba wyścigi zakończył jednak w drugiej dziesiątce.
Seria GP2 Dzięki wsparciu sponsorów Nelson dostał szansę startów w bezpośrednim przedsionku Formuły 1 – serii GP2 – we włoskim zespole Durango. W ciągu szesnastu wyścigów Francuz nie zdobył jednak punktów, najlepiej spisując się podczas pierwszego wyścigu, na belgijskim torze Spa-Francorchamps, gdzie zajął jedenaste miejsce. Po rundzie w Belgii ekipa Panciaticiego w wyniku problemów finansowych nie wystartowała we Włoszech oraz Portugalii, pozostawiając tym samym Francuza bez pracy.