Wiersze Anny Elżbiety Zalewskiej przetłumaczono na m.in. język niemiecki, angielski, francuski, włoski, islandzki, rosyjski, ukraiński, czeski, japoński. W roku 2010 Věra Kopecká przetłumaczyła na język czeski i wydała tom poezji Mlhovina osodu. Debiut książkowy – zbiór poezji Warkocz złocisty, pocałunek słońca (1986) – Wydawnictwo Poznańskie. Kolejne publikacje to: Zaklęte koło (1990), Do Ciebie o mnie (1991), Oddech światła (1993), Dzban korali (1994), Wino życia (1994), Magia snów (1995), Księżyc Diany (1996), Uskrzydlona (1997), Przędza lat (2000), W przystani ramion (2001), Piołunowe ziele (2003), Życie na szelkach (2007) – wersja polsko-niemiecka. W 2010 r. wydano współautorski tom poezji z Barbarą Erdmann Uliczki marzeń (Traumstrassen).
Tłumaczy poezję niemiecką i inne publikacje (powieść Henri Waltera Pelikan (1992, Wydawnictwo Pallottinum), książka dziennikarki Aury Miguel Tajemnica fatimska a pontyfikat Jana Pawła II (1992, Wydawnictwo Pallottinum).