Dwa lata później wystartował w turnieju organizowanym przez federację Free Fight Championship. W półfinale turnieju wygrał z Hendrikiem Nitzsche przez techniczny nokaut w 1. rundzie, ale w finale turnieju uległ na 5 sekund przed końcem 2. rundy Nelsonowi Siegertowi.
Niecałe dwa lata później w 2008 roku ponownie wystąpił w turnieju organizowanym przez FFC. Tym razem Sobotta zwyciężył w całym turnieju, najpierw błyskawicznie wygrywając przez TKO w 38 sekund z Simonem Fiessem, a następnie w finale poddając duszeniem trójkątnym Dominiqua Stetefelda.
Występ w KSW i początki w UFC Jeszcze w tym samym roku 13 września pokonał przez TKO (ciosy pięściami) pochodzącego z Czeczenii Kierima Abzaiłowa na gali KSW Extra w Dąbrowie Górniczej.
Po zwycięstwie nad Abzaiłowem związał się z czołową organizacją MMA na świecie – Ultimate Fighting Championship. Zadebiutował w niej 13 czerwca 2009 roku na gali UFC 99 która odbywała się w Kolonii. Rywalem Sobotty był Anglik, Paul Taylor. Po 3. rundach sędziowie jednogłośnie wskazali zwycięstwo Taylora.
Kolejny pojedynek w amerykańskiej organizacji stoczył rok później, 12 czerwca na UFC 115. Sobotta odnotował drugą porażkę z rzędu, ulegając na punkty kolejnemu Anglikowi, Jamesowi Wilksowi.