W trakcie wojny prusko-austriackiej ponownie dowodził 6. Dywizją Piechoty, na której czele walczył w bitwie pod Sadową. W 1867 roku gen. von Manstein został dowódcą IX Korpusu Armijnego, a rok później mianowany szefem 84. Pułku Piechoty oraz otrzymał awans na generała piechoty (niem. General der Infanteire). Dowodząc IX Korpusem uczestniczył w wojnie z Francją. Jego szlak bojowy obejmował bitwy pod Gravelotte i Le Mans, a także oblężenie twierdzy Metz. Po podpisaniu pokoju frankfurckiego pozostał na stanowisku dowódcy IX Korpusu Armijnego. W 1873 roku zdecydował się przejść w stan spoczynku.
Życie Prywatne W 1872 roku otrzymał tytuł honorowego obywatela miasta Altona, a jego imieniem został nazwany jeden z fortów twierdzy Metz. Syn Gustava, Georg von Manstein adoptował późniejszego feldmarszałka Ericha von Mansteina.
Odznaczenia W trakcie służby wojskowej gen.