Pierre Bourdieu W latach 80. nastąpił gwałtowny wzrost zainteresowania jedzeniem, co było związane z narodzeniem się nowej klasy średniej i wzrostem znaczenia konsumpcji w Europie Zachodniej oraz Ameryce Północnej. W roku 1984 pojawił się artykuł napisany przez Pierre'a Bourdieu pt. Distinction: A Social Critique of the Judgement of TasteDavid E. Sutton, Food and the senses, „Annual Review of Anthropology” 2010, nr 39, s. 209–23 [na:] anthro.siu.edu.. Bourdieu ucieka w nim od strukturalistycznych abstrakcji, by badać sensoryczne aspekty jedzenia szczególnie w kontekście zjawiska habitusu. Gust smakowy jest dla niego częścią kapitału kulturowego. Smak jest więc elementem różnicującym w systemie klasyfikacji społecznej, który wyraża się w warunkach życia określonej grupyPierre Bourdieu, Distinction: A Social Critique of the Judgement of Taste, Harvard University Press, 1984..
Inni badacze związani z antropologią jedzenia Jack GoodyJack Goody, Cooking, Cuisine and Class: A Study in Comparative Sociology Cambridge University Press 1982;