Historia Początki Instytutu Pielęgniarstwa i Nauk o Zdrowiu Wydziału Medycznego Uniwersytetu Rzeszowskiego związane są z podjęciem w 2002 roku starań o uruchomienie studiów pierwszego stopnia na kierunku pielęgniarstwo i położnictwo przez władze rzeszowskiej uczelni. Zgodę na ich uruchomienie udzieliło rok później Ministerstwo Edukacji Narodowej i Sportu. W związku z tym władze Uniwersytetu Rzeszowskiego w 2004 roku utworzyły w ramach Wydziału Medycznego Instytut Pielęgniarstwa i Położnictwa. W roku akademickim 2007/2008 w jednostce tej rozpoczęto kształcenie studentów na studiach drugiego stopnia (pielęgniarstwo i położnictwo). Już rok później oferta edukacyjna została poszerzona o kierunki: ratownictwo medyczne i zdrowie publiczne (studia licencjackie).
W 2010 roku miała miejsce reorganizacja struktur i jednostki która przekształcono w Instytut Pielęgniarstwa i Nauk o Zdrowiu. W roku akademickim 2011/2012 rozpoczęto kształcenie na studiach I stopnia na kierunku dietetyka, zaś w latach kolejnych na kierunku elektroradiologia (2013/2014) i na studiach II stopnia na kierunku zdrowie publiczne (2013/2014).