Parellada – biała odmiana winorośli, wywodząca się z Aragonii, lecz uprawiana głównie w regionie Penedès w Katalonii. Uważana za najsubtelniejszy z klasycznych szczepów do produkcji wina musującego cava.
Pochodzenie Pod różnymi nazwami parellada była uprawiana w Aragonii przynajmniej w XIV wieku. Zachowała się wzmianka, że biały montònec Jaume'a Roiga zyskał uznanie króla Jana II.
Charakterystyka Parellada jest odmianą plenną. Rodzi duże kiście z jagodami średniej wielkości. Wypuszcza pąki wcześnie. Kwiaty są obupłciowe. Dojrzewa bardzo późno.
Wina Parellada jest uznawana za najbardziej wyszukany spośród tradycyjnych szczepów, z których produkuje się cavę (pozostałe to macabeo i xarello). Z parellady tłoczy się także wina niemusujące. Odmiana jest delikatna i aromatyczna, w kupażach łagodzi wyrazisty charakter odmiany xarello. Przy ograniczonych zbiorach udaje się uzyskać aromat jabłek. Łatwo się psuje
Poziom alkoholu jest średni. Większość win z odmiany parellada nie zyskuje na starzeniu i powinny być konsumowane póki młode.
Nieliczni producenci oferują wino produkowane w 100% z parellady.