Andrzej Kastory (ur. 14 kwietnia 1939 w RaciborowicachM.J. Minakowski, Genealogia potomków Sejmu Wielkiego) – polski historyk, profesor nauk humanistycznych.
Studia historyczne na Uniwersytecie Jagiellońskim ukończył w 1962. Doktorat obronił w 1971. 1973–1974 studiował w Instytucie Wyższych Studiów Europejskich w Strabourgu. Habilitował się w 1982 r., na podstawie rozprawy Pokój z Rumunią, Bułgarią i Węgrami 1944-1947. Tytuł naukowy profesora uzyskał w 1997. W 2003 r. visiting professor w Centre de l’histoire de l’Europe centrale contemporaine, Uniwersytet Paryski 1. Od 2010 r. członek korespondent, od 2018 członek czynny Polskiej Akademii Umiejętności.
Specjalizuje się w historii najnowszej powszechnej. Pełni funkcję przewodniczącego Komisji do Oceny Podręczników Szkolnych Polskiej Akademii Umiejętności. Był prodziekanem (1987–1990), a następnie dziekanem (1990–1996) Wydziału Humanistycznego Państwowej Wyższej Szkoły Pedagogicznej im. Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie (obecnie Uniwersytet Pedagogiczny). Był również kierownikiem Katedry Historii Najnowszej Powszechnej na Uniwersytecie Pedagogicznym w Krakowie.
W 2010 otrzymał Nagrodę Honorową im.