Substytuty soli zawierają głównie chlorek potasu (znany również jako sól potasowa), którego toksyczność jest w przybliżeniu równa toksyczności soli kuchennej u zdrowej osoby (LD50 wynosi około 2,5 g/kg lub około 190 g dla osoby o wadze 75 kg). Takim przykładem jest mleczan potasu, substancja powszechnie stosowana do obniżenia poziomu sodu w produktach spożywczych m.in. w produktach mięsnych i drobiowych. Warto zauważyć, że zalecana dzienna porcja potasu jest wyższa niż sodu, jednak obecnie przeciętna osoba spożywa mniej potasu niż sodu w danym dniu. Innym zamiennikiem i alternatywą do soli kuchennej mogą być również granulki z wodorostów.
W związku z niekorzystnym wpływem nadmiernego spożycia sodu na zdrowie sole niesodowe są alternatywą dla soli spożywczych, takich jak sól kuchenna, sól morska czy sól himalajska. Głównym celem stosowania soli niesodowej jest zachowanie słonego smaku potraw przy ograniczeniu spożycia sodu. Z drugiej stron różne choroby i leki mogą zmniejszać wydalanie potasu przez organizm, zwiększając w ten sposób ryzyko potencjalnie śmiertelnej hiperkaliemii. Osoby z niewydolnością nerek, niewydolnością serca lub cukrzycą nie powinny stosować zamienników soli bez konsultacji z lekarzem.