Wino Catarratto jest objęte licznymi apelacjami winiarskimi na Sycylii, gdzie wchodzi w skład zarówno win mieszanych z kilku odmian, jak i win jednoszczepowych, bazujących na odmianie. Podstawowa odmiana w apelacji DOC Alcamo, jedna z podstawowych m.in. w winach apelacji Contessa Entellina DOC i Etna DOC. Szczep jest używany do produkcji sycylijskiego wina deserowego marsala (Marsala DOC). Liczne wina są oferowane jako regionalne (indicazione geografica tipica).
Przez długi okres catarratto było jedynie surowcem do produkcji niewyróżniających się win. Część z nich była wykorzystywana jako wino bazowe do wermutów albo była destylowana. Na wzrost jakości win z catarratto mieli od lat 90. XX wieku wpływ kontraktowi winiarze (flying winemakers), zatrudniani przez miejscowych producentów.
Wina są zwykle wytrawne, lekko aromatyczne. Najlepsze egzemplarze są dobrze zbudowane, pachną owocami cytrusowymi, z posmakiem mineralnym lub orzechowym.
Rozpowszechnienie Odmiana jest jednym z podstawowych szczepów na Sycylii (46% winnic na wyspie), charakterystyczna dla zachodniej Sycylii: prowincje Trapani, Agrigento i Palermo.