Owoc Owoce średniej wielkości do dużych, kuliste lekko spłaszczone, z dość dużymi zagłębieniami szypułkowymi i kielichowymi. Skórka jest gładka, sucha, pokryta od ¼ do ¾ intensywnym czerwonym prążkowanym rumieńcem, na którym ładnie kontrastują jasne przetchlinki. Na skórce wokół zagłębienia szypułkowego może występować ordzawieienie. Miąższ jest kremowy, kruchy, bardzo soczysty, drobnoziarnisty, o bardzo dobrym, słodko kwaskowatym smaku i powszechnie oceniany jako bardzo smaczny. W wielu testach smakowych przeprowadzanych w krajach Europy Zachodniej owoce Topaza znajdowały się na pierwszym miejscu przed odmianami tradycyjnie uprawianymi takimi jak Elstar czy Jonagold.
Rozwój W okres owocowania wchodzi wcześnie, na ogół w drugim-trzecim roku po posadzeniu. Odmiana diploidalna o średnio wczesnym okresie kwitnienia. Owocuje corocznie, głównie na krótkopędach oraz w niewielkiej ilości na długopędach. Dobrze owocuje na podkładkach karłowych i średniosilnierosnących.