thumb|240px|Pieczone udko gęsie z ryżem (Hongkong) thumb|240px|Pierś gęsia z modrą kapustą w Turyngii thumb|240px|Trybowanie (pozbawianie kości) gęsi przed pieczeniem (Poznań) Gęsina – mięso gęsi domowej.
Charakterystyka Mięso gęsi jest stosunkowo chude – zawiera około 3-6% tłuszczu, a także dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym omega 3 i omega 6 i witamin: A, z grup B i E, pełnowartościowego białka, jak również składników mineralnych: żelaza, fosforu, magnezu i cynku. Z uwagi na powyższe mięso gęsi uznawane bywa za dietetyczne, zwłaszcza dla osób odchudzających się. Posiada ponadto charakter afrodyzjakalny. Z uwagi na sposób chowu gęsi (w znakomitej większości wolny wybieg na świeżym powietrzu) gęsina uznawana jest za produkt ekologiczny. Podstawą wyżywienia gęsi są głównie pasze naturalneGęsina na imieninach. Gęsi poradnik kulinarny. Podział tuszki gęsiej, Fundusz Promocji Mięsa Drobiowego, 2017.