Od końca 2017 Karolina Bosiek trenuje na pierwszym polskim całorocznym torze łyżwiarstwa szybkiego – Arenie Lodowej Tomaszów Mazowiecki.
Najmłodsza polska olimpijka w 2018 w Pjongczang.
Osiągnięcia Brązowa medalistka mistrzostw świata juniorów w sprincie drużynowym (2016) – drużynę poza Bosiek tworzyły: Andżelika Wójcik i Kaja Ziomek.
Podczas igrzysk w 2018 była najmłodszą polską olimpijką. Bosiek zajęła 16. miejsce w wyścigu na 3000 metrów, 29. na 1000 metrów oraz 7. lokatę w biegu drużynowym (Bosiek wystąpiła w wygranym przez Polki biegu przeciwko Koreankom).
Wielokrotnie stawała na podium Pucharu Świata juniorów (na różnych dystansach), w tym wygrane na 3000 metrów (Mińsk 2016 oraz Innsbruck 2018).
Punktowała w zawodach seniorskiego Pucharu Świata na różnych dystansach.
Wielokrotna medalistka mistrzostw Polski (w tym złoto w biegu masowym w mistrzostwach Polski 2017).
W 2016 roku została najlepszą sportsmenką Powiatu Tomaszowskiego. W 2023 roku razem z Damianem Żurkiem zdobyła srebrny medal podczas Pucharu Świata w Obihiro w Japonii.