El biryani ye una familia de platos d'arroz condimentáu característica de les cocines del subcontinente indiu. Prepárase combinando arroz, normalmente basmati, con especies y carne, pitu, pexe, mariscu, güevu o verdures.
El platu ta rellacionáu cola tradición culinaria musulmana del subcontinente y recibió influencies perses y centroasiátiques. Cola evolución de les distintes cocines rexonales desarrolláronse numberoses variantes.
Ente les más conocíes figuren los biryani de Hyderabad, Lucknow, Calcuta, Malabar y Sindh. Los métodos de preparación, les especies y los ingredientes varien considerablemente ente elles.
Una téunica frecuente consiste en cocinar parcialmente l'arroz y combinalu posteriormente cola carne y los condimentos pa terminar la cocción en capes.
Ver tamién Cocina india Arroz basmati Pilaf
Referencies
Enllaces esternos
Categoría:Platos d'arroz Categoría:Cocina india Categoría:Cocina paquistanina