Los formigos (denominaos tamién hormigos) ye una especie de tortiella de pan.Manuel María Puga y Parga (Picadiellu), (1972), La Cocina Práctica, Santiago de Compostela, Ed. Gali, páx.74 Ye habitual de la cocina asturiana.Aurelio de Llano Roza de Ampudia, (2001), Del folclor asturianu: mitos, supersticiones, costumes, Uviéu, Real Institutu d'Estudios Asturianos Trátase d'una especie de farrapes d'harina que se rellaciona etimolóxicamente con frumentum. En dellos trataos de culinaria española méntase como un duce ellaboráu col caliostro de la lleche.Xosé María Freixedo Tabarés,Fé Álvarez Carracedo, (1985), Diccionariu d'usos castellanu-gallegu, Ed. Akal, páx. 160 En dellos casos considérase un precursor medieval de les migues.Miguel Ángel Almodóvar, (1998) ,La cocina del Cid: hestoria de los yantares y llacuaes de los caballeros, Madrid, páx. 20
== Carauterístiques preparen los hormigos con panes planos (denominaos hojuelas) ellaboráu con farina de trigu (o sémola de trigu o miga de pan).Alfonso Reyes, (1953), Memories de cocina y bodega: Minuta, Méxicu, Fondu de Cultura Económica, páx. 34 En delles zones considérase un pan frito.Arachu Castro San Juan, (1998), Saber bien: cultura y práutiques alimentarias en La Rioxa, Gobiernu de La Rioxa, Conseyería de Salú, Consumu y Bienestar Social, páx. 83 Al pan puede añadíse-y lleche, al envís d'abandonar. A felicidá torta pónse-y cualquier alimentu fluyíu. Estos alimentos pueden ser espinaques, llenteyes, etc. N'Asturies ye conocíu cuando s'añader el puré de castañes con quesu d'afuega el pitu.
Intereses Llibru de bon amor apaez una mención a esti platu.Juan Ruiz,G. B. Gybbon-Monypenny, Llibru de bon amor, Madrid, Ed. Castalia, (estrofa 1165) Na "La llozana andaluza" (1528) cítense los "hormigos".Isabel González Turmo, (1997 2ª ed.), Comida de ricu, comida de probe: los vezos alimenticios nel Occidente Andaluz (sieglu XX), Sevilla, Serie Cultura Viva, Universidá de Sevilla, nº 10, páx. 179
Referencies
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Categoría:Pan plano Categoría:Pan d'España Categoría:Migues Categoría:Gastronomía d'Asturies Categoría:Gastronomía de Selmana Santa