Казінае масла — натуральны прадукт з казінага малака, які адрозніваецца чыста белым колерам, лёгкім сметанковым смакам.
Дыяметр тлушчавых глобул ў казіным малацэ і масле меншы (у сярэднім 1,5-2 мкм), чым у каровіным (2-4 мкм). З-за гэтага паверхня судотыку з ферментамі ліпазамі большая, што палягчае пачатковы этап расшчаплення пры яго засваенніComposition and interfacial properties play key roles in different lipid digestion between goat and cow milk fat globules in vitro Comparative fat digestibility of goat, camel, cow and buffalo milk .
У казіным масле ўтрыманне лактозы ніжэй за каровіна масла на 10-15 працэнтаў, але гэта не робіць прадукт безлактозным. Людзям з цяжкімі формамі непераноснасці (алактазіяй) казінае масла ўсё роўна супрацьпаказана ў вялікіх колькасцях. Але пры ўмеранай адчувальнасці яно пераносіцца лепш.
Казінае масла багатае на вітаміны A, D і E, а таксама на капрылавую і капрынавую кіслотыDietary caprylic acid and ghrelin O-acyltransferase activity to modulate octanoylated ghrelin functions: What is new in this nutritional field? Caprylic Acid IMPROVING NUTRITIONAL QUALITY OF THE GOAT MILK BY GRAZING .
Крыніцы
Катэгорыя:Малочныя прадукты Катэгорыя:Харчовыя тлушчы Катэгорыя:Жывёльныя тлушчы Катэгорыя:Козагадоўля