Альята ( ад , «часнок»; ) — часночны соус і заправа ў італьянскай кухні, выкарыстоўваецца для араматызацыі і суправаджэння смажанага ці варанага мяса, рыбы і гародніны. Ужыванне ўпершыню засведчана ў Старажытным Рыме. Ён да гэтага часу шырока выкарыстоўваецца ў італьянскай кухні. Альята выкарыстоўваецца ў кухні Генуі і Лігурыі для мяса і рыбы і была апісана як «лігурыйская класіка». Таксама лічыцца традыцыйнай стравай горада Боза ў правінцыі Арыстана на Сардзініі. Традыцыйная падліўка, шырока выкарыстоўвалася ў мінулым, асабліва рыбакамі, якім трэба было захоўваць прадукты на працягу доўгага часу.
Катэгорыя:Італьянская кухня Катэгорыя:Соусы Катэгорыя:Часнок