Astaksantin je karotenoid, pripada većoj klasi fitohemijskih spojeva poznatih kao terpeni. To je biljni ekstrakt koji se koristi kao aditiv u hrani. Glavna svrha aditiva je bojenje hrane. Njegov kod je E161j. thumb|Cista Haematococcus pluvialis ispunjena sa astaksantinom (crveno).
Reference
Vanjski linkovi Haematococcus Pluvialis and Astaxanthin Safety For Human Consumption Natural Foods through marine Krill Meal — 09/09/2003 Development of microalgal pigments for aquaculture in Europe; Final Report, februar 2001. Study of the expression of carotenoid biosynthesis genes in wild-type and deregulated strains of Xanthophyllomyces dendrorhous (Ex.: Phaffia rhodozyma). Multibudding in Xanthophyllomyces dendrorhous Cells Under Hydric and Nitrogen Stress The Effects of Three Carotenoid Sources on Growth and Pigmentation of Juvenile Freshwater Crayfish Cherax quadricarinatus Astaxanthin for aquaculture
Kategorija:E-brojevi Kategorija:Alkoholi Kategorija:Tetraterpeni Kategorija:Karotenoidi Kategorija:Sekundarni alkoholi Kategorija:Prehrambene boje