mini|desno|200px|Materijali korišteni kod proizvodnje želatina Želatin ili E441 sada je klasificiran kao hrana i više nije subjekt legalizacije prehrambenih aditiva u Evropi.
Vegetarijanci trebaju imati na umu da je dobijen hidrolizom od kolagena, proteina koji daje snagu i potporu tkivima i organima, te je glavni sastojak vezivnog tkiva kod svih životinja.
Želatin za upotrebu u hrani normalno je dobijen iz svinjske kože, ponekad iz goveđe, dok za skuplja korištenja, kao što su fotografska i farmaceutska korištenja uglavnom se dobija iz goveđih kostiju, (složeniji i skuplji postupak ekstrakcije potreban je za kosti). Ipak, kako bi se što više izbjegli svinjski i goveđi želatin, sada se više koriste sastojci od ribljeg želatina.
Želatin se najviše koristi u prehrambenoj industriji, više od bilo kojeg drugog dodatka za želiranje i može se naći u hladnim mliječnim proizvodima, poslasticama, želeima i mesnim proizvodima.
Reference
Vanjski linkovi http://www.halal.ba aditivi u hrani http://www.halal.rs/articles.php?article_id=3 https://web.archive.org/web/20130423034153/http://www.poljostandardi.com/book/zahtevi-7 https://web.archive.org/web/20120111132309/http://www.gelatin-gmia.com/html/qanda.html https://web.archive.org/web/20070927014944/http://www.omri.org/Gelatin-TAP.pdf http://www.gingerbread-house-heaven.com/gingerbread-house-windows.html http://www.gelita.com/
Kategorija:Životinjski proizvodi Kategorija:Jestivi zgušnjivači Kategorija:Gelovi Kategorija:Ekscipijensi Kategorija:Materijali za konzervaciju i restauraciju Kategorija:Želatin Kategorija:Dodaci prehrani Kategorija:Njega kože Kategorija:Strukturne bjelančevine