Kotlovina 230pxPečenje kotlovine u velikommetalnom tanjiru Porijeklo sjeverozapadnaHrvatska,Slovenija Vrsta jela Meso Temperatura jela toplo Glavni sastojci krmenadle, šnicle,kobasice, vratina,piletina i ostale vrstemesa, svježe povrćei dr. Ostali dodaci so, biber, senf, ulje,vino, voda, vegeta,mljevena crvenapaprika itd.
Kotlovina je tradicionalno mesno jelo hrvatske kuhinje, rasprostranjeno u sjeverozapadnom dijelu Hrvatske, te u dijelovima Slovenije. Najčešće se sprema na otvorenom prostoru (u bašči, pred kućom ili u prirodi), budući da se peče u velikom plitkom metalnom tanjiru koji se nalazi iznad otvorene vatre. Tanjir je uglavnom iz livenog gvožđa, nehrđajućeg čelika (inoksa), ili rjeđe aluminija, a uglavljen je na postolju s ložištem.
Meso za kotlovinu može biti miješano od više vrsta, najčešće svinjetine, i to krmenadli, šnicli ili vratine, te piletine i kobasica. Uz meso se dodaje i narezano svježe povrće (paradajz, paprika, luk i drugo). Postoje razni recepti za pravljenje, pa se mesu i povrću dodaju senf, crno ili bijelo vino, te drugi dodaci prema želji. Najbolje je da se meso stavi u salamuru (rasol), koji se sastoji uglavnom od soli, bibera, vegete i ulja, te da odstoji nekoliko sati.
Gotova kotlovina može se servirati sa kuhanim ili pečenim krompirom, rižom, tjesteninom, grahom, šampinjonima, salatom i drugim namirnicama.
Također pogledajte
Kulinarstvo Pečenje
Vanjski linkovi
Kotlovina među gastro-specijalitetima sjeverozapadne Hrvatske Kotlovina – jelo prikladno za piknik i veće društvene skupove Kotlovina – meso iz širokog, plitkog, metalnog „šešira“ Postupak pripreme jedne varijante kotlovine u Sloveniji Takmičenje u spremanju kotlovine u Varaždinu, sjeverna Hrvatska
Kategorija:Hrana Kategorija:Hrvatska kuhinja