mini|Megrelijska adžika mini|Zelena adžika Adžika (, , ) je ljuti kremasti kuhani začinski sos, koji se poslužuje u abhazijskoj, gruzijskoj i turskoj kuhinji obično kao začin mesu, peradi ili ribi. U Turskoj se poslužuje uz meze.
Recept Adžika se pravi od ljutih paprika i raznih začina specifičnih za pojedino područje. Postoji crvena i zelena adžika. Crvena se pravi od zrelih paprika, a zelena od nedozrelih. Paprike se ribaju, kuhaju u ulju, crvenom luku, bijelom luku, korijanderu, kopru, plavoj piskavici, mljevenim orasima, čemu se dodaju razni regionalni začini.
Porijeklo Sos vuče porijeklo iz regija Megrelija i Abhazije u zapadnoj Gruziji. U međuvremenu se proširio na cijelo područje Kavkaza i Rusije, gdje se može dobiti i na pijacama, ali i konzervirana. Zavisno od tradicije i dodavanju začina, po intenzitetu se razlikuju adžika s bijelim lukom u regiji oko grada Kutaisi, dok se u okolini grada Sugdidi tradicionalno koristi začinska adžika.
Također pogledajte Harisa Ajvar Shug
Vanjski linkovi
Reference
Kategorija:Sosovi Kategorija:Gruzijska kuhinja Kategorija:Turska kuhinja