mini|200x200piksel|Mliječna masnoća je triglicerid Mliječna mast ili mliječna masnoća je mast suspendirana u mlijeku u vidu sitnih kapljica veličine 1 do 10 mikrometara. Mliječnu mast karakteriše velika količina niskomolekularnih masnih kiselina, a bogata je oleinskom kiselinom.
Reference i vanjski linkovi http://books.nap.edu/openbook.php?chapselect=yo&page=203&record_id=22&Jump+to+Specified+Page.x=0&Jump+to+Specified+Page.y=0 Rolf Jost "Milk and Dairy Products" Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2002. doi:10.1002/14356007.a16_589.pub3 http://www.ams.usda.gov/ http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3006749 http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004555 http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004477 http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3006744
Kategorija:Mliječni proizvodi Kategorija:Sastojci hrane