180px|mini|desno|Butelja blatine, vinskog podruma iz okoline Čapljine Blatina je autohtona sorta crnog vina iz Bosne i Hercegovine s područja Hercegovine, gdje zauzima oko trećinu ukupnih vinogradarskih površina.
Porijeklo i historija Blatina je najvjerojatnije porijeklom iz okolice Mostara. Blatina je već na početku austrougarske uprave nad Bosnom i Hercegovinom 1878. bila najvažnija sorta crnog grožđa u Hercegovini - daleko ispred kadarke, koja se u njoj tada također uzgajala. Prema suvremenim opisima oko 1900. godine, vina blatine karakterizirala je "visoka boja i sadržaj tanina" te su, u usporedbi s vinima kadarke, čiji buke podsjeća na teška bordo vina, "imala karakter koji je više podsjećao na burgundska vina". Blatina je i danas dominantna sorta crnog grožđa u Hercegovini.
Karakteristike Blatina je sorta plemenite vinove loze (). Cvjetovi su funkcionalno ženski (autosterilni). Zbog toga se sorta vinove loze uvijek uzgaja uz sortu oprašivač, najčešće uz istovremeno cvatuće sorte kambuša, merlot ili trnjak. Ipak, jaka kiša tokom gnojidbe može dovesti do velikog propadanja uroda, zbog čega blatina ima i nadimak i sinonim "praznobačva" Ovaj kasno sazrijevajući kultivar opisan je kao općenito neosjetljiv na bolesti, ali osjetljiv na zimske mrazeve. Grozd u vrijeme berbe teži od 200 do 300 grama.
Uzgoj Blatina se uzgaja gotovo isključivo u zapadnoj Hercegovini oko Čitluka, Međugorja, Ljubuškog i Čapljine. S druge strane, u istočnoj Hercegovini oko Trebinja teren je nepogodan za uzgoj blatine. Umjesto njega uzgaja se crvena sorta vranac.
Vino Blatina daje rubin crvena, puna i srednje teška vina s 12 do 13,5% alkohola, 5 do 7 g/l kiselosti, 25 do 32 g/l ekstrakta te aromama ribizla i kupine. Blatine uvijek sadrže oko 15% primjesa sorte oprašivača. Vrhunska vina proizvode se i s boljih položaja. Skladištenje drvene bačve do pet godina povećava kvalitetu. Neki proizvođači također razvijaju blatinu u hrastovim bačvama. Blatine se preporučuju na 18 do 20 °C uz intenzivno začinjena jela, divljač, jela s roštilja, riblji paprikaš ili goveđu šunku.
Vidi također Žilavka
Reference
Vanjski linkovi
Kategorija:Bosanskohercegovačka vina Kategorija:Crne sorte grožđa