Đulbešećerka (lat. rosa damascena), isto poznata kao đulberšećerka je vrsta ruža koja potiče iz Južna Azije naročito iz današnjeg Irana i Indije.
Cvijeće je poznato po svom finom mirisu, a komercijalno se bere zbog svog ulja u parfimerijama i za pravljenje ružine vode. Latice cvijeća su također jestive. Mogu se koristiti za aromatiziranje hrane, kao ukras i kao biljni čaj.
Opis Đulbešećerka je listopadni grm koji moža narasti do 2,2 metra visine, stabljike imaju guste, zakrivljene bodljikave i čvrste čekinje. Listovi su perasti, sa pet (rjeđe sedam) listića. Ruže su svijetlo do umjereno roze boje a mogu biti i svijetlo crvene. Ima relativno male cvjetove koji rastu u grupama.
Historija Rosa damascena je kultivirani cvijet koji ne raste samo u prirodi. Nedavna genetska istraživanja pokazuju da se radi o hibridu R. moschata i R. gallica ukrštenom sa polenom Rosa fedtschenkoana, što ukazuje na vjerovatno porijeklo iz područja Srednje AzijeTriparental Origin of Damask Roses, Iwata H1, Kato T, Ohno S., Gene, Vol. 259, Issues 1-2, 23 December 2000, pages 53-9. ili Irana.
Francuski krstaš Robert de Bri, koji je učestvovao u opsadi Damaska 1148 godine tokom drugog krstaškog rata, ponekad je zaslužan za donošenje ruže iz Damaska (današnja Sirije) u Europu. Latinsko Ime ruže odnosi se na grad Damask u Siriji, poznat po svom čeliku. U bosanski jezik naziv đulbešećerka dolazi od perzijskog naziva za ovu biljku koja glasi "gul" a na područje Bosne i Hercegovine dolazi za vrijeme Osmanlija.
Njezinu ljekovitu vrijednost je prvi zabilježio Islamski naučnin perzijskog porijekla Ibn-Sina (Avicenna). Osmanlijski sultan Murat III 1593. godine je naredio uzgajanje ove biljke, mjesto gdje se uzgajalo je bilo poznato kao Kazanlak tj. poznatije kao Dolina ruža u današnjoj Bugarskoj.
Kulinarske upotrebe Đulbešećerka se koristi u kulinarstvu kao aroma ili začin. Oni su sastojak mješavine začina pod nazivom ras el hanout. Naročito se koristi u Južnoj Aziji i Bliskom Istoku ali takođe u Bosni i Hercegovini, naročito kao sok koji se dobija iz đulbešećerkinih latica, takođe se koristi za proizvodnju kolača, sladoleda, džema i rahat lokuma.
Reference
Vanjski izvori
Kategorija:Rosaceae Kategorija:Ljekovito bilje Kategorija:Začini