mini|Lagman, salata i čaj u Biškeku
Lagman ( , ләғмән , ; ; , , , ), latiaozi () ili bànmiàn (), srednjoazijsko je i kinesko (dungansko i ujgursko) jelo koje se priprema od mesa (uglavnom janjetine), povrća i posebnih rezanaca. Istoimeni rezanci se ne režu od razvijenog tijesta, već se rezanci izvlače iz komada tijesta. Ovisno o načinu pripreme, lagman podsjeća na juhu ili jelo s rezancima.
Recept se razlikuje ovisno o regiji, primjerice u sjevernom Afganistanu i Tadžikistanu priprema se sa slanutkom. Jelo je poznato u većini država nasljednica Sovjetskog Saveza, a smatra se nacionalnim jelom u zemljama poput Kirgistana i Uzbekistana. Krimsko-tatarska kuhinja također je usvojila lagman iz uzbečke kulture.
Pripremanje Lagman se priprema s mesom (uglavnom janjetinom ili govedinom), povrćem i dugim rezancima. Povrće obično uključuje papriku, patlidžane, rotkvicu, krompir, luk, češnjak i začine. U usporedbi s japanskim ramenom, lagman je bliži kineskom originalu. Ramen prvenstveno koristi svinjske ili pileće juhe. Lagman, kao i izvorni lamian, obično se spravlja s govedinom ili janjetinom. A rezanci za ramen obično su tanji; tipični udon rezanci po veličini su bliži klasičnim lamijskim rezancima. Ramen se obično pravi rezanjem tankih listova tijesta, slično talijanskoj tjestenini.
Također pogledajte Ramen Lamian
Reference
Vanjski linkovi
Kategorija:Afganistanska kuhinja Kategorija:Krimska kuhinja Kategorija:Kazaška kuhinja Kategorija:Kirgistanska kuhinja Kategorija:Pakistanska kuhinja Kategorija:Ruska kuhinja Kategorija:Tažikistanka kuhinja Kategorija:Turkmenska kuhinja Kategorija:Ujgurska kuhinja Kategorija:Tjestenine