Zeljanica jest vrsta pite u bosanskoj kuhinji koja se pravi od tanko razvijenog tijesta (jufki) i nadjeva od lisnatog zelja, najčešće špinata, uz dodatak sira, jaja i pavlake. U Bosni i Hercegovini ubraja se među poznatije slane pite i dio je tradicionalne domaće ishrane.
Opis Zeljanica se obično priprema tako što se razvijene jufke pune smjesom od sitno sjeckanog zelja, sira, jaja i pavlake, a zatim se savijaju i slažu u tepsiju. Peče se kao okrugla spiralno savijena pita ili se slaže u redove, zavisno od načina pripreme i vrste posude. Nakon pečenja ponekad se preliva mlijekom ili mješavinom vode i ulja kako bi ostala mekša i sočnija.
Sastav i posluživanje Osnovni sastojci zeljanice jesu brašno, voda i so za tijesto te špinat ili drugo zeleno lisnato povrće, svježi sir, jaja i pavlaka za nadjev. Najčešće se služi topla, samostalno ili uz jogurt, kiselo mlijeko ili pavlaku.
Također pogledaj Burek Sirnica Krompiruša Bosanska kuhinja
Reference
Kategorija:Bosanska kuhinja