Aeracija (također zvana aerifikacija, aerizacija ili prozračivanje) je proces kojim se zrak cirkulira kroz, miješa sa ili rastvara u tečnosti ili drugim supstancama koje djeluju kao fluidi (kao što je tlo). Procesi aeracije stvaraju dodatnu površinu u smjesi, omogućavajući veće hemijske ili suspenzijske reakcije. Aeracija tekućina
Metode Aeracija tekućina (obično vode) postiže se: propuštanjem zraka kroz tekućinu pomoću Venturijeve cijevi, aeracijskih turbina ili komprimiranog zraka koji se može kombinirati s difuzorom(ima) zračnim kamenjem(ima), kao i difuzorima finih i grubih mjehurića ili linearnim cijevima za aeraciju. Keramika je pogodna za ovu svrhu, često uključujući disperziju finih mjehurića zraka ili plina kroz poroznu keramiku u tekućinu. Što su mjehurići manji, to je više plina izloženo tekućini, što povećava efikasnost prijenosa plina. Difuzori ili raspršivači također se mogu dizajnirati u sistem kako bi izazvali turbulenciju ili miješanje, ako je potrebno.
Porozni keramički difuzori se izrađuju spajanjem zrna aluminij-oksida pomoću porculanskih veza kako bi se formirala jaka, jednoliko porozna i homogena struktura. Prirodno hidrofilni materijal se lahko vlaži, što rezultira proizvodnjom finih, jednoličnih mjehurića.Porous Ceramic Diffusers Na datoj zapremini zraka ili tekućine, površina se mijenja proporcionalno s veličinom kapi ili mjehurića, upravo one površine na kojoj se može dogoditi razmjena. Korištenje izuzetno malih mjehurića ili kapljica povećava brzinu prijenosa plina (aeracije) zbog veće kontaktne površine. Pore kroz koje ovi mjehurići prolaze uglavnom su mikrometarske veličine.
Upotreba aeracije tekućina thumb|right|Aerirana voda iz slavine
Za ublažavanje (laminiranje) toka vode iz slavine na slavini. Proizvodnja gazirane vode ili kole za piće. Sekundarni tretman otpadnih ili industrijskih otpadnih voda upotrebom aeracijskih miksera/difuzora. Za povećanje sadržaja kisika u vodi koja se koristi za smještaj životinja, kao što su akvarijske ribe ili ribogojilište. Za povećanje sadržaja kisika u sladovini (nefermentirano pivo) ili moštu (nefermentirano vino) kako bi se omogućilo razmnožavanje kvasca i početak fermentacije hrane. Za uklanjanje drugih otopljenih plinova poput ugljik-dioksida ili hlora. U hemiji, oksidirati spoj rastvoren ili suspendovan u vodi. Izazvati miješanje inače mirne vode. Aeracija ribnjaka.
Aeracija tekućih čvrstih tvari
Aeracija tla
Aeracija u hrani Aeracija u hrani je proces kojim se zrak apsorbira u prehrambeni proizvod. Takvi procesi proizvode lakoću u kolačima i kruhu stvaranjem većih i brojnijih pora. Hemikalije i namirnice dodane radi poboljšanja ovog efekta mogu se nazivati sredstva za dizanje tijesta.
Na boju i teksturu nekih umaka, pasta i slastica također utiču mjehurići zraka. Jedan od najčešćih slučajeva takve aeracije u kuhanju je mućenje bjelanceta radi proizvodnje pjene. Bjelancad i druge tvari dodane radi poboljšanja slične aeracije – poput sojinog proteina ili želatina dodanog američkom nugatu u čokoladicama – poznati su kao sredstva za mućenje ili aeracija.
Aeracija u pićima U degustaciji vina koristi se niz metoda za aeraciju vina i isticanje aroma, uključujući vrtloženje vina u čaši, korištenje dekantera za povećanje izloženosti zraku ili korištenje specijaliziranog aeratora za vino. Jabukovača iz Asturije sipa se u čašu s visine od oko jednog metra (el escanciado) radi povećanja aeracije.
Također pogledajte
Winklerov test za rastvoreni kisik
Reference
Kategorija:Hemijski procesi Kategorija:Tehnologija