Els esparteros són uns pastissos fets de farina, sagí, sucre, oli, ous i canella amb forma enrotllada i allargada. Són típics de les Valls d'Alcoi,El espartero, más que un bollo article a Página 66 del 7 de novembre de 2012 des d'on s'han expandit cap a la resta del País Valencià.*
Se solen utilitzar per a desdejunar, moltes vegades sucats amb llet.
Referències
Enllaços externs 'Mundirecetas.com''
Categoria:Pastissos Categoria:Gastronomia de l'Alcoià