La cuina de la Garrotxa tracta sobre el menjar i les begudes típics de la cuina garrotxina.
La Garrotxa és una comarca que fa de frontera entre l'alta muntanya del Ripollès i la plana de l'Empordà. Es caracteritza per ser una zona volcànica i plujosa i, per tant, té una terra molt fèrtil, dedicada més al secà que al regadiu. Gran part de la comarca és muntanyenca i coberta per boscos. És, doncs, una comarca interior que compta amb elements de la cuina de muntanya com bolets, caragols, herbes de muntanya, l'ús de cereals i embotits.Article sobre la Mostra gastronòmica de la Garrotxa a la revista "Pirineus", núm. 6 hivern 2006, per l'Associació d'Hostalatge de la Garrotxa. A continuació es detallen els elements més destacables de la gastronomia d'aquesta comarca:
Altres plats típics Fesols amb botifarra de perol, un plat típic de Santa Pau.PLA, Josep,'El que hem menjat', 1970, Premsa catalana, Barcelona 1997 Farinetes de fajol. Farro. "Sopa de pedres". Tortell entorxat o tortell d'Olot, una mena de pa anisat.La cuina del país dels càtars. pàg. 291, Jaume Fàbrega. 2003. Cossetània Edicions. Embotits: Són famosos la botifarra i el pernil d'Olot i de Castellfollit.
Begudes típiques La Ratafia és un licor fet amb nous i aiguardent típic del Pirineu català i especialment de la Garrotxa. Durant el Pont de la Puríssima, a desembre, se celebra la Fira de la Ratafia a Besalú.
Ingredients bàsics Patata, fesols, ceba del volcà de Sant Francesc, tòfona, moniato, fajol, poma. Raïm i oliva a Mieres Fesols de Santa Pau
Fires gastronòmiques La Mostra Gastronòmica de la Garrotxa se celebra el mes de novembre i desembre. A gener, poc després de Sant Antoni, hi ha la Fira del Fesol o "Fesolada" a Santa Pau amb degustació de plats de fesols. Al febrer Olot celebra la Fira de l'Embotit amb una botifarrada popular. Al mateix poble es fa la Fira del fajol el mes de novembre.
Vegeu també La Fageda
Enllaços externs cuinavolcanica.com La cuina volcànica: La cuina dels restaurants de la Garrotxa Cuina de la vall de Llémena
Bibliografia La cuina volcànica: La cuina dels restaurants de la Garrotxa, Cossetània Edicions, Valls, 2007.
Referències
Garrotxa Categoria:Cultura de la Garrotxa