La salsa de tomàquet és una salsa bàsica elaborada principalment a partir de polpa de tomàquets.
A la salsa de tomàquet se li afig, depenent del tipus particular de salsa i del país que siga elaborada: en el cas de Mèxic pebres rojos, coriandre, ceba, vinagre o suc de llimó i sal, en el cas d'Espanya i Itàlia, un fregit de cebes, alfàbrega, sal, oli, all i diverses espècies. La salsa de tomàquet avui dia pot adquirir-se envasada en múltiples formes. Convé saber que en altres països tals com Austràlia, Nova Zelanda, Índia i Gran Bretanya el terme salsa de tomàquet ("tomato sauce") es refereix generalment al condiment ensucrat a força de tomàquets denominat quètxup. En aquests països, les salses fetes amb tomàquet es denominen salses per a pastes, salsa de pollastre, etc., depenent del seu ús.
En altres països (com per exemple Veneçuela) el nom salsa de tomàquet fa al·lusió essencialment al quètxup, mentre que a les altres salses fetes amb tomàquet se'ls denomina Tomattina, salsa per a pastes, salsa per a pizza, etc. També existeix una versió dita salsa a força de tomàquet, la qual s'expèn igual que el quètxup i a menor preu que aquest últim; no obstant això, la seua qualitat és molt inferior.
Algunes gastronomies del món empren molt la salsa de tomàquet, com a la cuina Grega que l'empra especiada amb canyella i acompanyada d'altres espècies gregues.
La cuina italiana empra aquesta salsa i les seues variants en els plats de pasta, com per exemple el Spaghetti alla napolitana.
Alguns italo-americans denominen a la salsa de tomàquet amb el terme "gravy", el "Sunday gravy" es tracta d'una salsa de tomàquet que conté carn (sovint carn de porc en mandonguilles similar a el ragù italià) que s'identifica com una cuina italo-americana, aquesta salsa se serveix generalment sobre la pasta.
La salsa de tomàquet també té un paper molt important en la cuina portuguesa.
Salses derivades Quètxup Salsa Napolitana Salsa Bolonyesa Salsa puttanesca Salsa arrabbiata
Categoria:Salses de tomàquet