miniatura|Linguine crues Linguine, singular "linguina" , és un tipus de pasta italiana similar a una tallarina prima. Les linguine són originàries de la Campània.
Noms El nom linguine vol dir "llengüetes" en italià. Aquesta pasta es coneix sovint amb el nom de "tallarines" en català i es comercialitza també amb aquest nom per part dels productors locals.
Els "tagliolini", un altre tipus de pasta similar comercialitzat sobretot a Itàlia, són pràcticament idèntics però més prims.
Descripció i usos culinaris Com a pasta seca les linguine es venen en tires rectes, com si fossin uns espaguetis plans, al contrari que les tagliatelle i les fettuccine que venen en "nius".
Aquest tipus de pasta és ideal per fer de forma senzilla amb salsa de tomàquet i formatge o també a la puttanesca.
Vegeu també Tallarina Fettuccine
Enllaços externs
BBC - Recepta vegetariana Linguine amb pollastre Recepta amb linguine
Categoria:Pasta Categoria:Gastronomia d'Itàlia