El pastís basc és un pastís de la cuina basca fet d'una massa densa feta amb mantega, farina, ametlla polvoritzada i sucre; i farcit de fruita o de crema amb ametlla polvoritzada (a França, sobretot si la massa base que utilitzen és una pasta brisa ja comprada, i que per tant no la conté) o amb ratlladures de pell de cítrics (al sud). De vegades té una forma tallada i enganxada al mig del pastís, amb la mateixa pasta, que pot ser simplement un cercle però que sol ser una creu basca.
Es pot situar el seu origen al , a la localitat de Kanbo, a Lapurdi, però en aquella època encara no existia la versió amb crema, que no va aparèixer fins al . Com el tortell català, es tracta d'un pastís tradicionalment "de diumenge" que es feia els festius als caserius bascos.
Al País Basc sud el més habitual és el de crema, i l'alternativa és la fruita (albercoc fresc o sec, pruna, móra, cirera, etc.) mentre que a la nord típicament és la melmelada de cireres, i pot haver-hi o no també cireres senceres a l'interior. La crema pot estar aromatitzada amb vainilla, però al sud no és obligatòria i pot ser que a més contingui canyella.
Categoria:Gastronomia del País Basc Basc