miniatura|esquerra|Biber Dolma (de pebrot tipus dolma biber) i Yaprak sarma (de fulles de vinya) en un mateix plat. miniatura|esquerra|Tolma d'Armènia rotllets de fulles de vinya farcits d'arròsminiatura|esquerra|Gemistà: tomàquets i pebrots farcits d'arròs miniatura|Midye dolma Les dolma (turc) o dolmades són una família de plats, comuns als països de l'antic Imperi Otomà (vegeu cuina otomana), basats en verdures farcides, com rotllets de fulles de vinya farcits d'arròs amb fruits secs i espècies, o tomàquets, pebrots, esbergínies, o carbassons al forn farcits d'arròs, carn picada i espècies, o altres menes de farciments.
Tant el plat com la paraula dolma són d'origen turc i significa simplement farcida.Merriam-Webster Online - Dolma
A Turquia es fan dolmas tant de les verdures com pebrots, albergínies, carbassons, cebes, etc., com d'alguns mariscs com cholgas i calamars, i de flors. Per altra banda, a Grècia dels tomàquets o pebrots farcits en diuen gemistà (γεμιστά).
Referències
Vegeu també
Etli yaprak sarma Farciment Sarma
Categoria:Gastronomia de Grècia Categoria:Gastronomia de l'Azerbaidjan Categoria:Gastronomia d'Armènia Categoria:Plats amb arròs Categoria:Plats de carn de Turquia Categoria:Gastronomia del Kurdistan