Enterococcus faecalis és una espècie de de bacteri grampositiu de la família de les enterococcàcies (Enterococcaceae). És un microorganisme comensal que habita el tracte gastrointestinal d'humans i altres mamífers. Com altres espècies del gènere Enterococcus, E. faecalis pot causar infeccions compromeses en humans, especialment en ambients hospitalaris. La patogènia de E. faecalis es potencia perquè ha adquirit resistència a virtualment tots els antibiòtics en ús.
L'hàbitat normal de E. faecalis és el tub digestiu d'animals de sang calenta. Són indicadors de contaminació fecal, pel que la seva presència en els aliments indica falta d'higiene o defectuoses condicions de conservació, excepte en aliments en què intervé com a flora bacteriana natural de processos fermentatius, com és el cas de formatges, embotits crus i fins i tot productes carnis.
Són molt resistents a condicions adverses (congelació, dessecació, tractament tèrmic, etc.) pel que són bons indicadors per valorar les condicions higièniques i de conservació dels aliments congelats i dessecats.
Referències
Enllaços externs
Enterococcus en el Bug Index de la U. de Florida
Faecalis Categoria:Bacteris patògens