miniatura|Una ampolla de Chianti Superiore i una de Chianti. El Chianti (pronunciat Kianti) és un dels vins negres italians més prestigiats i coneguts en el món.
Històricament es produeix en tres llogarets a la província de Siena: Radda in Chianti, Castellina in Chianti i Gaiole in Chianti situades als Turons del Chianti.
L'any 1932 la producció de Chianti també es va estendre a les províncies d'Arezzo, Florència, Pisa, Pistoia i Prato. Actualment l'àrea del Chianti està dividida en vuit sub-àrees:
Classico - que abasta part de les províncies de Florència i de Siena; Colli Aretini - a la província d'Arezzo; Colli Fiorentini - a la província de Florència; Colli Senesi - a la província de Siena; Colline Pisano - a la província de Pisa; Montalbano - que abasta part de les províncies de Pistoia i de Prato; Montespertoli - en el territori de Montespertoli a la província de Florència; Rufina - en el territori de Rufina a la província de Florència.
Els millors vins Chianti produïts segons les normes del Chianti Superiore poden obtenir autorització per a la denominació Chianti Superiore.
Els vins Chianti estan elaborats d'un 75 al 100% amb raïm Sangiovese, les normes de producció difereixen per cada sub-àrea i categoria, les més suaus pel Chianti i les més severes pel Chianti Superiore, tot i que pot contenir fins a menys del 10% de varietats més afruitades com el Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah.
Es presenta amb diferents variacions qualitatives, on generalment es troben notes de prunes, amb una lleugera acidesa, que canvia a un sabor més dolç, similar a les prunes quan s'elaboren d'una manera més tradicional.
Normes de producció Chianti (dades principals)Unione Italiana Vini (en italià). Normal Classico Colli Aretini Colli Fiorentini Colli Senesi Colline Pisano Montalbano Montespertoli Rufina Superiore Màx. prod. raïm (t/Ha)9,07,58,08,08,08,08,08,08,07,5Màx. prod. raïm (kg/vinya)4,03,04,04,04,04,04,04,04,02,2No mínim vinyes/ha3'3003'3503'3003'3003'3003'3003'3003'3003 '3004'000Edat mínima de les vinyes (anys)3444444444Extracte sec mínim (g/l)19232121212121212122Alcohol mínim (%)11,512,011,512,011,511,511,512,012,012,0Edat mínima del vi (mesos)31039333699
Temes relacionats Lambrusco
Enllaços externs
Consorzio Vi Chianti (en italià) Enoteca del Gall Nero
Referències
Categoria:Vins Categoria:Begudes d'Itàlia