miniatura|Oli de blat de moro envasat Oli de blat de moro, oli de dacsa, oli de panís, o oli de moresc és un oli extret del germen del blat de moro. Es fa servir per cuinar, amb un punt de fumejat alt convenient per a fregir. És un punt de partida per certes margarines. El 2,8% dels grans de blat de moro és oli.
Es fa servir molt com a biocombustible, sabó, ungüents, pintures i antioxidants, tintes, tèxtils, nitroglicerina i insecticides. De vegades es fa servir com a càrrega en preparacions farmacèutiques.
Aquest oli es va produir per primera vegada el 1898.
Producció Gairebé tot l'oli de blat de moro es fa per pressió i després utilitzant un dissolvent com l'hexà o isohexà. http://www.corn.org/CornOil.pdf Després es refina desgomant-lo i desfosfatant-lo cosa que també el decolora, finalment es winteritza (acció del fred) cosa que fa treure-li les ceres. També se'l desodoritza per destil·lació.
Constituents L'oli refinat de blat de moro té un 99% de triacilglicerols, amb un 5% d'àcids grassos poliinsaturats, 30% d'àcids grassos monoinsaturats, i 15% d'àcids grassos saturats.U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2007. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20. Nutrient Data Laboratory Home Page, listed under "Oil, corn, industrial and retail, all purpose salad or cooking" Dels àcids grassos saturats, el 80% són àcid palmític, 14% àcid esteàric, i 3% àcid araquídic. Més del 99% dels àcids grassos monoinsaturats són àcid oleic (C18:1 c) El 98% dels àcids grassos polinsaturats són omega-6 àcid linoleic (C18:2 n-6 c,c) amb el 2% restant essent omega-3 àcid alfalinolènic (C18:3 n-3 c,c,c).
Efectes negatius per la salut Alguns estudis mèdics suggereixen que nivells excessius d'àcids grassos omega-6 en relació amb els omega-3 poden incrementar la possibilitat de malalties com la depressió.
Referències
Bibliografia
Enllaços externs Institute of Shortening and Edible Oils The Maize Page
Blat De Moro