miniatura|Safata de canapès
En matèria culinària, un canapè o canapéCanapè segons la pronúncia occidental i canapé segons la pronúncia oriental. Per a més informació, consulteu el Llibre d'estil designa aperitius elaborats, de mida petita, consistent generalment en un tall de pa petit sobre la qual es diposita diferents ingredients per tal de realitzar entremesos sota forma d'amuse-gueule. Per extensió, «canapè» designa igualment l'entremès així preparat. El pa utilitzat és sovint del pa de motlle, que de vegades és torrat o fregit.
Els canapès generalment decorats que s'agafen amb els dits i sovint es mengen d'un mos. Són delícies tradicionals de festes i celebracions on se serveixen dempeus abans de l'àpat principal.
Etimologia El nom prové de la paraula francesa que designa un sofà,James Beard, "Hors d'Oeuvres and Canapés" (William Morrow & Co., Nova York, 1943), 1963, 1985), pàg. xiii. basant-se en l'analogia que la guarnició s'assenta damunt del pa com ho fa la gent en un sofà.
Característiques Els canapès consten de galeta, torrada o petites llesques de pa en diverses formes que serveixen com a suport per a altres saborosos aliments com ara carn, formatge, peix, caviar, paté, puré, polenta, o condiments.
Tradicionalment, els canapès es fan de pa de motlle, retirant l'escorça i tallant el seu interior en diverses formes amb un tallador o ganivet. Les formes poden incloure cercles, anells, quadrats, tires o triangles. Aquests trossos de pa llavors són preparats amb una de les següents tècniques:
Fregir en oli i assecar-los en paper absorbent Untar-los a mantega o altre greix Torrar
Els aliments de vegades són altament elaborats abans de la seva col·locació i s'apliquen amb una mànega pastissera. Llavors, s'apliquen adorns decoratius. Els canapès se serveixen en safates assortides que són ofertes per cambrers o col·locades sobre les taules.
Referències
Vegeu també Finger food Bruschetta Montadito
Categoria:Plats amb pa