miniatura|Formatjada de carn La formatjada és un plat típic de Menorca. Es diu així perquè inicialment només es feien de formatge de Menorca. A diferència de Mallorca, les formatjades poden ser a més de carn i peix, de brossat i formatge. Aquest menjar, antigament es feia per Pasqua i encara es manté en aquestes dates. A la cuina de Menorca hi trobarem, explícits d'una manera minuciosa, senzilla i entenedora les millors receptes de l'illa de Menorca.Josep Borràs. La cuina de Menorca. Editorial La Magrana (2004)
Ingredients La Pasta: 1 kg de farina. 350 g. de saïm. 1 kg de carn (be o porc). Suc de llimona. Espècies de safrà. Oli (poc). 1 fulla de llorer.
Formatge: 400 g. de formatge tendre. 1 cullerada de farina. 1 cullerada d'oli. 1 ou.
Brossat: 1/2 kg de brossat. 200 g. de sucre. 1 llimona ratllada. 1 cullerada grossa de farina. 3 ous.
Carn: 112 g. de farina. 350 g. de saïm. aigua. llevat.
Elaboració Per l'elaboració de la formatjada s'ha de fer amb dues parts, la massa i el farcit.
Elaboració de la massa Barrejar els ingredients per fer la pasta. A continuació amb un motlle, es fan les formes. Per acabar s'ha d'omplir del farcit.
Elaboració del farcit De carn: En un recipient es barregen tots els ingredients del farcit de carn, així obtenim un barreja que ficarem a la massa. De formatge: Primer, es barreja l'ou amb el formatge tendre. A continuació s'afegeix l'oli i la farina. Al final obtendrem el farcit de formatge. De brossat: Primer, barrejam l'ou i el sucre. A continuació afegim els altres ingredients. Al final obtendrem el farcit de brossat.
Referències
Categoria:Gastronomia de Menorca