Lenergia dels aliments és l'energia endosomàtica específica dels aliments que es fa disponible en el seu metabolisme (respiració cel·lular) dins del cos. A la Unió Europea es proporciona la informació oficialment en unitats kJ d'energia per cada 100 grams d'aliment, però per tradició encara es fan servir també les calories http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:1990L0496:20081211:DE:PDF Richtlinie 90/496/EWG des Rates vom 24
Per determinar el valor de l'energia termodinàmica s'utilitza un calorímetre on l'aliment es crema. Hi ha diferències entre el poder calorífic (tèrmic) i el valor energètic fisiològic, ja que en els aliments hi ha parts no digeribles que no aporten calories al cos i sobretot dins del cos els aliments no es cremen pas com els combustibles. Nutricionalment, no només cal energia per a alimentar-se amb una dieta sana, això serien calories buides, el cos necessita també proveir-se de substàncies que no té i no pot fabricar, a més d'aigua (que no té energia) i altres nutrients.
Es considera que un home entre els 20 i 25 anys amb un pes de 68 kg i amb activitat física moderada necessita unes 3.100 calories al dia, mentre una dona d'edat i condicions similars de 55 kg de pes necessita 2.410 calories.Web de la FAO
Taula d'energia dels aliments Categoria d'alimentContingut energètic en kJ / 100 gContingut energètic en kcal / 100 gPa 795–1045 190–250Fideus, Arròs (sense coure) 1465 350Patates, Moresc, fesols, Llentia (seques) 315–630 75–150Verdura (crua) 105–167 25–40Carn (crua) 835–1130 200–270Peix (cru) 335–835 80–200Aviram 335 80Oli 3430–3810 820–910Mel 1390 332Cacau (parcialment desgreixat) 1885 450Llet (segons el contingut en greix) 193–268 46–64Begudes comercials de cola, de taronja o de llimona 188–250 45–60Suc de fruites 167–230 40–55Cervesa (Pilsen) 200 48 Fruita/Petits fruits 188–272 45–65Banana 400 95Fruits secs 2090–2635 500–630Galetes 1255–1885 300–450Xocolata amb llet 2345 560 Gelees 1255–1465 300–350
Per components bàsics segons la UE Segons la Directiva 496/90 CEE d'etiquetatge d'aliments:
Component bàsic Contingut energètic en kJ / g Contingut energètic en kcal / g Carbohidrats 17 4 Poliols 10 2,4 Proteïna 17 4 Greix 37 9 Etanol (Alcohol) 29 7 Àcids orgànics 13 3 Salatrims (molècules de cadena llarga i curta de triglicèrids) 25 6 Fibra alimentària 8 2 Eritritol 0 0
Referències
Categoria:Nutrició Categoria:Fonts d'energia